新北淡水 金色水岸传产 艺术之旅 登峰鱼丸博物馆 琉传天下艺

2020-07-13    收藏422
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从台北市区搭乘淡水线,一路从高楼林立的都市,经被山包围的北投,接着一路驶往淡水,短短不到四十分钟,可以看见人口密集的大台北生活圈中的丰富自然景观变化,然而淡水不是只是逛老街吃东西而已,近年已有多所厂家在淡水设立观光工厂,这些工厂多是在当地深耕已久的产业,像是登峰鱼丸博物馆,在淡水贩卖鱼丸已有一甲子的岁月,与当地人一同成长。淡水的古蹟、文化等多样性的薰陶让文创艺术工作者恣意挥洒,琉传天下艺术馆则是融合艺术美学、观赏创作、创作技术展现、产业知识和的展览场所,越深入感受淡水的魅力,会同马阶博士一样,对它有深深的眷恋。

走出捷运站步行至金色水岸,沿着河岸步道漫步,或是驻足河边看观音吐雾暮色是最能亲近淡水河的方式。淡水河在太阳光照射下,波光潋豔,而有金色水岸美名。

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淡水老街近淡水捷运站,是中外游客来淡水必走之处,全台湾人的旅游记忆中应该一半以上都有它,也是游客解决民生必须、採买伴手礼的地方。

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登峰鱼丸博物馆的老街一馆在淡水老街内的合作金库旁边,馆内空间有三层楼,但是三楼的 DIY 区目前暂时不开放。另有观光工厂二馆,位于中正东路,目前改装中暂不开放。

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附上街景图,博物馆的建筑物全景。

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隔壁是中正机车停车场,这里能自停车场旁穿过,到河岸散步。

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博物馆斜对面的福佑宫旁的路口是登峰鱼丸早年卖淡水鱼丸的地方,当年向庙方承租店面,现今已归还。

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登峰鱼丸有长达一甲子的历史,一开始是的店名是味香鱼丸店,照片中还是创立三十年后拍摄的,当年摆摊的情景。照片中的小朋友都已是中年人啦!

为何开始卖鱼丸?数十年钱的淡水,鱼获多样丰富,当年冷冻设备不普及,大量鲨鱼捕获回到渔港,很快就腐坏,连流浪狗都不吃。创办人林水木先生有感于这些鲨鱼都浪费掉了,用「水浸糕机器」改装,製作出第一批鱼丸,日本兵的好友许炳松(许义)先生,合资创立了淡水第一间的鱼丸店---味香鱼丸店。

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一楼为门市,进行产品贩售,与提供试吃。

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鱼酥是主力商品,原料是新鲜白带与母狗鱼,以独家低油焙炒技术製作,吃来酥脆不油,可以直接吃或搭配羹汤或火锅,增加鲜鹹口感,大家能想像到吗?鱼酥在早年是沾酱油配稀饭吃的,是奢侈品,到了经济成长,才能像现在当零嘴吃。

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同样的做法,虾酥是鱼酥鱼浆原料 新鲜赤尾青虾製成,吃起来味道应该是接近虾饼,不过虾酥较为硬实。

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也有卖铁蛋

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店内贩售的另一系列产品并不是登峰的品牌,而是"海边走走",创办人是资讯背景出身,在留学英国时游历了欧洲小镇,爱上当地的深度文化及文创商品,回台工作七年后创立海边走走,使用台湾本地食材的农产品、结合台湾插画家、设计师、摄影师协作的品牌、并提供二度就业妈妈工作的机会,是有妈妈味道的手工蛋捲。

有兴趣可到此看老闆的专访

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每天现做的鲨鱼、旗鱼丸

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冰箱旁摆放的无线电浮标是用来连接到网线或鱼网,如此一来鱼较容易被无线电追蹤器寻获,这个浮标被压扁变型,可见当时受到的破坏力大,要不就是被很大型的鱼类拉到。

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到二楼后就是到二楼后就是是全国第一座以鱼丸为主题的博物馆,以展览资讯为让民众对捞补作业及鱼的渔民有多一些了解及体会。

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海上作业流程讲解説及海上作业的设备展示,照片中是十多年前在太平洋海域的作业概况,渔民要看天吃饭,作业时更是没有空档休息,补获鱼的同时心里都在想这可以卖多少钱?够不够一家子温饱?真的非常辛苦。

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船长拜拜时心里最重要的是祈求上天保佑平安回家,再来是不小心钓到宝物,或是家人重乐透,其他的,就是希望钓到可以卖得好价钱的渔获。想当个专业的讨海人要有日积越累的经验,刻苦是基本,恐怕还要耐得住寂寞。

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斩仔牙齿展示、鲔鱼罐头的标示展示,原来在台湾超市所卖的鲔鱼罐头大多来自越南及泰国,而台湾捞补到的鲔鱼大多销往国际市场。

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四面环海的台湾可以做出多种风味鱼丸,不过随着淡水港口淤积,渔业没落,现金製作淡水鱼丸的原料已鲨鱼,多从台南、南方澳提供。

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鱼类百百种,但哪些鱼才适合製作鱼丸?这里都有清楚的说明。有的鱼肉不适合用机器搅,有的鱼种较高贵,适合做成生鱼片,做成鱼丸反而失口感,未必可口。

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发明鱼丸的原因在于将淡而无味的鱼种,或是体积大的鱼种、多刺的鱼种,让它们更好吃也容易保鲜,那幺鱼丸为何会脆?以这里的淡水鱼丸来说,是构造的变化,再经过加热而凝固,非放添加物。

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製作鱼丸要掌握的点非常多,一个环节没控制好,损失可是不计其数啊!

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我们现在吃的零嘴鱼酥是早年淡水鱼获量丰富时的产物,当年价格不便宜,不能当零食吃,要配饭,流传到现在成了淡水知名名产,多年前没有 Line、 FB也没有时,淡水的街上常会有打锣人以敲锣来传递讯息给民众,是有趣也有情感温度的年代。

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淡水鱼酥因季节,採用不同鱼种製作,但都是使用全鱼製造,是使用鱼肉自身的膨胀性涨大,无法使用麵粉等食材膨发,吃到的每一口都是全鱼非鱼浆製作,特别鹹中带鲜。

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登峰鱼丸博物馆的老街一馆在硬体上的展示较少,但交通方便,来走一圈,对淡水的传统产业能获得不少知识。

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登峰鱼丸博物馆老街一馆(淡水老街)
馆址:新北市淡水区中正路117号
TEL:(02) 2629-3312
开放参观时间:
週一至週五 11:00~19:00
六日及例假 11:00~19:00
免费参观
网址

 

另一家琉传天下艺术馆距离市区较远,交通方式可参照下图,取自于官网。

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观光工厂是一栋白色建筑,外观看不出端倪,其实经营得很有规模。

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进入观光工厂,可见以多色琉璃装饰大小角落的用心,彻底让工艺品落实生活,让每颗大小琉璃放在哪个位置都能发光。

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Daphne 觉得以琉传天下的收费,体验内容丰富,门票包含琉璃体验趣(互动导览)、好玩的弹珠游戏,还有抵用券可抵用DIY或购买商品的费用。

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整座观光工厂以魔法世界的主题包装,很迎合琉璃多色多变的特色。建议在这里要安排2-3小时的时间。

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体验一开始会先带领参加导览的民众在 1/7 月台集合。

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接着进入魔力弹珠游戏屋,寻找童年回忆,跟夜市玩到的弹珠台一样,差在这里是木製的更怀旧。

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吹製热塑魔法课是取琉璃中的吹製创作中部份步骤供民众体验,

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使用钢铁製吹管,沾取熔融后约 1100-1300度的玻璃膏,吹气形成小泡,再沾取玻璃膏,以塑形工具调整造型,过程中加入不同的色块、色粉、金银箔等材料,再旋转、摆动与拉,为琉璃增加色彩与造型的创作方式。

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配置原料魔法课,在这里导览人员会化身琉璃魔法师,带民众参观体验琉璃製程,穿插问答送奖品的互动,把琉璃知识与小礼物一起带回家。

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在製程时使用的各款模具

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供民众玩闯关游戏的研磨檯

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琉璃精品区,类别遍及观赏收藏的及生活时尚的大小琉璃精品。

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精品中的大地系列,售价从一万多到五万都有,纯净美丽,工法细腻,真的很漂亮。

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馆内并不是都製作有钱人才买得起的东西,外部展售区产品价位亲切更多,预算有限但也想收藏的人可以在此採买。

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因附近较无餐饮店家,馆方贴心提供餐饮贩卖服务,装饰也使用琉璃,比一般餐厅更有特色。

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DIY 项目非常多,能依个人想收藏的、喜欢的样式、时间来做安排。

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DIY教室

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选择比较快速也较简单的喷砂烛杯,工作人员会协助準备好材料。

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先在贴纸上画五种图案,可自创或用模板画,再把五个图案分别剪下,如贴贴纸般撕下背面贴上,再放入喷砂机喷砂,接着沖水,沖完取下贴纸,最后擦乾。

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用手机打灯后,图案都浮现出来了!是不是很美?用来点蜡烛营造浪漫气氛!

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还附了精美提袋。

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一直以来,台湾在国际上多以代工见长,走一趟小民间小镇便知,用生命生活、为世界努力着色的人们并没有消失,只是未必都有被发掘出来,在秋高气爽是漫游淡水好时节,别再侷限自己的脚步,淡水你可以玩得更深入更美好。

琉传天下艺术馆

地址:新北市淡水区口湖子1-7号
预约参观,週二-週日,10:00-18:00
週一休馆(如遇国定假日则开放,隔日休馆)
参观请于7日前预约,20人以上团体请于2~4週前预约参观。
预约电话:02-26256972
网址

2015新北市观光工厂嘉年华 http://carnival.cdri.org.tw/
电子书下载(内有优惠讯息) http://carnival.cdri.org.tw/4.html
新北市观光工厂粉丝团 https://www.facebook.com/newtaipeicity16899

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